A manutenção é de extrema importância para qualquer empresa, pois seu principal objetivo é manter a disponibilidade dos equipamentos, gerenciar os recursos e eliminar os defeitos das máquinas para manter o maior rendimento do equipamento. A manutenção regular do sistema de exaustão também minimiza o desgaste, prolongando a vida útil do seu equipamento e diminui em muito o risco de incêndio causado por acumulo de resíduo no interior do sistema.

Pra que o exaustor funcione em perfeitas condições ele tem que estar limpo, pois o acumulo de óleo diminui a área de passagem do ar aumentando o esforço do motor e podendo causar danos ao motor e a turbina um dos mais comuns é rolamento do motor, balanceamento da turbina, mancais e rolamentos, rompimento das correias ou diminuindo a vida útil dessa peças. Muita gente acha que exaustor tem que trabalhar sujo grande erro pois é  um equipamento de grande valia na cozinha e um dos principais equipamentos, pois sem exaustor o restaurante não funciona ou funciona precariamente.

Trabalhamos com um sistema desengorduramento a seco e lavagem sob pressão usamos desengordurante de alta eficiência. Fazemos a manutenção na parte elétrica do sistema vendo o bom funcionamento da placa e medindo a voltagem do transformador,mantendo as células e filtros limpos e funcionando perfeitamente .